Weincreme mit Früchten

Zubereitung

1. Zuerst die Früchte - hier sind es Pfirsiche - häuten. Dafür diese mit kochendem Wasser übergießen, dann die Haut abziehen.
2. Anschließend die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und das Obst in mundgerechte Würfel schneiden. (1 Hälfte für die Deko aufheben). Danach die Würfel auf die vorgesehenen Gläser verteilen.
3. Die Limette heiß abwaschen, halbieren, von einer Hälfte 2 Esslöffel Saft und feinen Abrieb herstellen.
4. Jetzt den Wein mit dem Limettensaft mischen, Zucker sowie Stärke zugeben und das Eigelb unterquirlen.
5. Als Nächstes die Wein-Mischung im Wasserbad heiß werden lassen, dabei mit einem Schneebesen tüchtig rühren, bis eine feine Creme entstanden ist.
6. Zuletzt die Weincreme mit Früchten mit Zucker sowie etwas Limettensaft abschmecken und jeweils gleichmäßig über die Pfirsichwürfel geben. Dann etwas Limettenschalen-Abrieb darüberstreuen.
7. Die zurückgelegte Pfirsichhälfte in 4 Spalten schneiden, als Dekoration auf den Glasrand stecken und gut gekühlt, mindestens 30 Minuten, servieren.