Stockbrotteig ohne Hefe

Name: Stockbrotteig ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 150 g Magerquark; 3 EL Milch; 6 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 300 g Weizenmehl, glatt, Type 405; 1 Prise Zucker

Einen Stockbrotteig ohne Hefe zu machen ist gar nicht so schwer - hier ein einfaches Rezept mit einem Quark-Ölteig.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,7 (2.972 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Weizenmehl, glatt, Type 405
3	TL	Backpulver
150	g	Magerquark
6	EL	Olivenöl
3	EL	Milch
1	Stk	Ei
1	Prise	Zucker
1	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Grill Frischhaltefolie

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Stockbrotteig ohne Hefe das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel versieben.
In einer anderen Schüssel den Quark mit dem Öl, mit der Milch, Ei, einer Prise Zucker und Salz verrühren, nach und nach das versiebte Mehl unterheben und zu einen glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu flüssig bzw. zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Die Teigstreifen über einen Stock wickeln und diesen über ein Lagerfeuer halten (nicht direkt in die Flamme, sondern langsam über der Glut drehen) oder auf den Griller legen, bis der Stockbrotteig nach ca. 10-15 Minuten durchgebacken ist.

Tipps zum Rezept

Für mehr Geschmack kann man den Stockbrotteig auch noch mit verschiedenen, kleingehackten Kräutern (z.B.: Thymian, Thymian, Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel, usw.) würzen oder mit Speckwürfeln verfeinern. Für eine süße Variante mit Schokolade oder Fruchtstückchen versehen. Soll das Stockbrot beispielsweise mit kleinen Würstchen oder Käse gefüllt werden, dann den Teig dünner wickeln und das Würstchen oder den Käse einrollen.

Alternativ zum Ausrollen kann der Teig in gleichmäßige Portionen geteilt und daraus lange, dünne Stränge geformt werden, die sich dann gut um den Stock wickeln lassen.

Frische, lange Stöcke aus Haselnuss oder Weide verwenden (keine giftigen Holzarten wie Eibe!). Falls nötig, die Rinde an der Spitze entfernen und den Stock kurz über dem Feuer erhitzen, um Keime zu beseitigen.