Würzige Gemüsesuppe
Durch den Speck schmeckt die würzige Gemüsesuppe noch besser. Ein schnelles Rezept mit viel Pfiff.
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Zutaten für 4 Portionen
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200
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g |
Karotten
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4
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Stk |
Lauchzwiebeln
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0.75
|
l |
Gemüsebrühe
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60
|
g |
Speck
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150
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g |
Erbsen
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200
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g |
Mais
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1
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Prise |
Salz
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50
|
g |
Parmesan
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1
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Prise |
Pfeffer
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0.5
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Bund |
Petersilie
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Rezept Zubereitung
- Für die Gemüsesuppe die Karotten und den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Speck in ganz kleine Würfeln schneiden, in einer Pfanne mit Öl scharf andünsten und ebenfalls in Suppe geben - die Suppe nochmals rund 5 Minuten dünsten lassen.
- Anschließend den Mais aus der Dose nehmen, durch ein Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den tiefgefrorenen Erbsen in die Suppe geben - nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die fertig gekochte Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. In Teller gießen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
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