Würzige Gemüsesuppe

Durch den Speck schmeckt die würzige Gemüsesuppe noch besser. Ein schnelles Rezept mit viel Pfiff.

Würzige Gemüsesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Karotten
4 Stk Lauchzwiebeln
0.75 l Gemüsebrühe
60 g Speck
150 g Erbsen
200 g Mais
1 Prise Salz
50 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Gemüsesuppe die Karotten und den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 10 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit den Speck in ganz kleine Würfeln schneiden, in einer Pfanne mit Öl scharf andünsten und ebenfalls in Suppe geben - die Suppe nochmals rund 5 Minuten dünsten lassen.
  3. Anschließend den Mais aus der Dose nehmen, durch ein Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den tiefgefrorenen Erbsen in die Suppe geben - nochmals kurz aufkochen lassen.
  4. Die fertig gekochte Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. In Teller gießen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

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