Ziegenkäsecocktail mit Spinat

Name: Ziegenkäsecocktail mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 73 min
Total time: 83 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 250 g Joghurt, Natur; 200 g Mais, aus der Dose; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 4 Bl Salat; 1 Prise Salz; 2 Schb Speck; 500 g Spinat, frisch; 250 g Ziegenfrischkäse

Das Essen steht kurz bevor aber es findet sich keine Idee für eine tolle Beilage? Wie wäre es mit diesem Rezept für Ziegenkäsecocktail mit Spinat?

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Bl	Salat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
500	g	Spinat, frisch
250	g	Ziegenfrischkäse
2	Stk	Eier
250	g	Joghurt, Natur
200	g	Mais, aus der Dose
2	Schb	Speck

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Zeit

83 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 73 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier 10 Minuten in einem Topf mit Wasser oder in einem Eierkocher hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken.
Hiernach den Spinat waschen, in dünne Streifen schneiden und mit den Eiern vermengen.
Als Nächstes zwei Scheiben Speck in einer Pfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten und das fett mit etwas Küchenpapier abtupfen.
Im Anschluss den Speck in kleine Stücke schneiden und diesen zusammen mit dem Spinat, dem Ziegenkäse als auch dem Joghurt und dem Mais in eine Schüssel geben.
Nun das Ganze mit Salz als auch Pfeffer würzen und 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zuletzt die Salatblätter waschen, trocknen, auf 4 Teller verteilen und den Ziegenkäsecocktail mit Spinat darauf servieren.