Zimtschnecken ohne Hefe
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
| 550 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 4 | EL | Zucker |
| 2 | TL | Backpulver |
| 240 | g | Butter, kalt |
| 290 | ml | Milch, kalt |
| 1 | Prise | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für die Füllung
| 2 | TL | Zimt, gemahlen |
|---|---|---|
| 160 | g | Zucker |
| 75 | g | Butter, sehr weich |
Zutaten für das Frosting
| 2 | EL | Butter, weich |
|---|---|---|
| 100 | g | Puderzucker |
| 100 | g | Frischkäse |
| 1 | Schuss | Milch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Backpulver vermischen.
- Im Anschluss daran die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch zum Mehlgemisch geben.
- Jetzt alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zubereitung Zimtschnecken ohne Hefe:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend den Zimt mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Nun eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Teigoberfläche mit der sehr weichen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Jetzt den Teig von einer langen Seite her aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Teigstücke auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen.
Zubereitung Glasur:
- In der Zwischenzeit die Butter mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers für 5-10 Minuten schaumig rühren.
- Dann den Frischkäse nach und nach unterrühren und etwas Milch hinzufügen, sodass eine dicke, cremige Glasur entsteht.
Fertigstellung:
- Die fertigen Zimtschnecken ohne Hefe aus dem Ofen nehmen, auf einem Backgitter lauwarm abkühlen lassen und im Anschluss daran die Glasur darauf verteilen.
Tipps zum Rezept
In Schweden wird zum Bestreichen des rohen Teigs keine geschmolzene, sondern sehr weiche Butter aufgetragen. Mit dem Zucker und Zimt wird zusätzlich etwas feines Paniermehl aufgestreut. Es soll verhindern, dass die Schnecken während des Backens aufgehen.
Nach Möglichkeit qualitativ hochwertigen, echten Ceylon-Zimt verwenden, da er - abgesehen von seinem warmen, fein-blumigen Aroma - kaum Cumarin (ein Aromastoff) enthält und dadurch - im Gegensatz zu Cassia-Zimt, der viel Cumarin enthält - gesundheitlich unbedenklich ist.
Die Zimtschnecken schmecken am besten lauwarm. Viel wärmer sollten sie beim Auftragen des Frostings aber nicht sein, damit die Butter aus der Glasur nicht einsickert.
Wer auf die Glasur verzichten möchte, bestreut die Zimtschnecken einfach dick mit gesiebtem Puderzucker.
Auch empfehlenswert Cinnamon Rolls, Zimtschnecken aus Blätterteig, Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken oder Zimtschnecken mit Trockenhefe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu ist Kaffee in allen Varianten wie Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato besonders beliebt, da die leichte Bitterkeit einen schönen Kontrast zur süßen, weichen Zimtschnecke bildet. Auch schwarzer Tee oder würziger Chai harmonieren sehr gut, weil sie die warmen Gewürznoten aufgreifen. Wer es milder mag, kann zu Milch oder pflanzlichen Alternativen wie Haferdrink greifen, die das Gebäck besonders weich und rund wirken lassen. Für eine frischere Kombination eignen sich Apfelsaft oder Apfelschorle, da die leichte Säure gut mit Zimt harmoniert und alles weniger schwer wirken lässt.
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