Stockbrot
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Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Pk | Trockenhefe |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | Stk | Holzstöcke, Durchmesser ca. 1 cm |
| 3 | EL | Öl |
| 150 | ml | Wasser, lauwarm |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe und dem Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Anschließend das Öl und Wasser beifügen und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Enden der Holzstöcke spitz zuschneiden.
- Dann den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten, dann zu einer Rolle mit einer Länge von etwa 24 cm formen und diese wiederum in 8 gleichgroße Stücke teilen.
- Aus jedem Teigstück eine dünne Rolle von ca. 40 cm formen, am spitzen Ende eines Stockes ansetzen und spiralförmig um den Stock wickeln. Dabei den Teig dabei gut festdrücken. Mit den übrigen Rollen ebenso verfahren.
- Die Holzstöcke mit dem Stockbrot für 12-15 Minuten auf den heißen Grill legen oder über einem offenen Feuer für rund 7 Minuten backen. Dabei häufig drehen und wenden.
Tipps zum Rezept
Darauf achten, dass der Stock nicht direkt ins Feuer gehalten wird, sonst verkohlt das Brot. Über der Glut sollte man den Stock langsam drehen. Fertig ist das Stockbrot wenn es leicht gebräunt ist und es sich leicht vom Stock abziehen lässt.
Das Stockbrot wird auch als Knüppelkuchen bezeichnet.
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