Käsemonde
Foto Gutekueche
Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Blätterteig, frisch, Kühlregal oder TK |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eigelbe, Gr. M |
| 2 | EL | Milch |
| 100 | g | Emmentaler, gerieben |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.25 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Rezept Zubereitung
-
Zubereitung mit frischem Blätterteig:
- Den frischen, gekühlten Blätterteig aus der Verpackung nehmen, mit dem enthaltenen Backpapier entrollen und 15 Minuten ruhen lassen. Zubereitung mit TK-Blätterteig.
- Tiefgekühlte Blätterteigplatten nebeneinander auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, auftauen lassen (etwa 15 Minuten), danach aufeinanderlegen und mit einem Backholz dünn ausrollen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Anschließend die Eigelbe mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Nun den geriebenen Emmentaler mit etwas Salz und dem Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Dann mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Halbmonde aus dem Teig stechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Backblech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Käsemonde in etwa 10 Minuten goldgelb backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Frischen Blätterteig aus dem Kühlregal weder kneten noch ausrollen. Das würde seine feinen Schichten zerstören und er könnte nicht aufgehen. Auch tiefgekühlter und dann aufgetauter Blätterteig darf nicht geknetet, aber ausgerollt werden.
Die Kanten der Halbmondform (oder der Glasrand) sollten möglichst scharfkantig sein, damit der Teig beim Ausstechen nicht gequetscht wird. Auch das würde das blättrige Aufgehen des Teigs verhindern.
Das Blech mit den Käsemonden erst in den Backofen schieben, wenn er die gewählte Temperatur erreicht hat!
Zusätzlich können die Käsemonde vor dem Backen zusätzlich mit Sonnenblumenkernen, Sesam oder Mohn bestreut werden. Sie schmecken wunderbar zu einem Glas Wein oder einem Aperitif.
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