Zitronendressing

Name: Zitronendressing
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Rapsöl oder Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Prise Zucker

Dieses Zitronendressing macht jeden Salat zu einem spritzig-erfrischenden Genuss. Aus wenigen Zutaten ist das Rezept ganz fix zubereitet.

Foto vanillaechoes / Depositphotos

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Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Bio-Zitrone
2	EL	Rapsöl oder Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
1	Stk	Schalotte

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Zeit

8 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die Bio-Zitrone mit heißem Wasser waschen und danach trocknen.
Danach etwa 0.5 TL von der Schale fein abreiben, die Zitrone danach halbieren, den Saft beider Hälften auspressen und in eine kleine Schüssel geben.
Anschließend zunächst das Salz sowie den Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
Nun das jeweilige Öl mit einem flachen Schneebesen kräftig unterschlagen, so dass eine Emulsion entsteht.
Zum Schluss die Schalotte abziehen, sehr fein würfeln, unter das Zitronendressing mischen und mit ein wenig Zitronenabrieb abschmecken.

Tipps zum Rezept

Bei einem Essig- oder Zitronen-Öl-Dressing zunächst alle Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zucker, Honig, Senf sowie fein gehackte Kräuter mit dem Essig verrühren, damit sich alles gut miteinander verbinden kann. Erst danach das Öl unterschlagen, das diese Komponenten umschließt.

Bevor das Öl dazukommt, das Dressing abschmecken. Ist es zu sauer geraten, lässt sich dies durch die Zugabe von etwas Zucker, Honig oder Ahornsirup mildern.

Wer rohe Schalotten nicht verträgt, erhitzt zunächst den Zitronensaft in einem kleinen Topf, gibt die Gewürze hinzu und rührt zuletzt die fein gehackte Schalotte hinein. Danach auskühlen lassen und dann das Öl unterschlagen.

Das Zitronendressing passt zu allen Blattsalaten, sollte jedoch erst kurz vor dem Verzehr damit vermischt werden, damit der Salat nicht zusammenfällt. Es lässt sich auch prima über gebratene Pilze sowie gegrilltes Gemüse träufeln.