Zucchini-Pasta

Pasta mal anders: Die "Nudeln" entstehen mit diesem Rezept aus Zucchini, die in grünem Pesto auf Mozzarella-Streifen gebettet werden.

Zucchini-Pasta

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Zucchini
1 Stk Chilischote
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 TL Zitronenschale
1 TL Salz
1 Msp Pfeffer
300 g Mozzarella
4 EL grünes Pesto
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchini-Pasta zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in die Form von Nudeln bringen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chili waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken.
  3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Chili und die Zucchini darin anbraten. Die Zitronenschale hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Mozzarella abgießen und in Scheiben schneiden. Diesen auf den Tellern anrichten.
  5. Das Pesto mit den Zucchini-Nudeln mischen und diese anschließend auf dem Mozzarella mittig verteilen.

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