Zucchini-Pasta

Name: Zucchini-Pasta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 4 EL grünes Pesto; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 1 TL Salz; 2 TL Zitronenschale; 1 kg Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Pasta mal anders: Die "Nudeln" entstehen mit diesem Rezept aus Zucchini, die in grünem Pesto auf Mozzarella-Streifen gebettet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Zucchini
1	Stk	Chilischote
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	TL	Zitronenschale
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
300	g	Mozzarella
4	EL	grünes Pesto

Kategorien

Zucchini Rezepte Käse Rezepte Pasta Rezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Zucchini-Pasta zunächst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in die Form von Nudeln bringen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chili waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Chili und die Zucchini darin anbraten. Die Zitronenschale hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mozzarella abgießen und in Scheiben schneiden. Diesen auf den Tellern anrichten.
Das Pesto mit den Zucchini-Nudeln mischen und diese anschließend auf dem Mozzarella mittig verteilen.