Zucchini-Pfannkuchen
Bewertung: Ø 3,7 (60 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zucchini, klein |
|---|---|---|
| 1 | EL | Magerquark |
| 4 | Stk | Eier |
| 4 | EL | Mehl |
| 100 | Schuss | Milch |
| 1 | Schuss | Mineralwasser, spritzig |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | TL | Thymian, fein gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Für diese leckeren Zucchinipfannkuchen Eier, Mehl, Milch, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Thymian zu einem dickflüssigen Teig verrühren - am besten mit einem Schneebesen. Den Teig ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, den Stilansatz abschneiden, in feine Streifen schneiden oder mit einer Hobel hobeln und in die Teigmasse einrühren.
- Danach den Quark mit einem Schuss Mineralwasser verrühren, gehackten Schnittlauch hinzufügen und ebenfalls in die Teigmasse einrühren.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen, den Teig portionsweise mit Hilfe eines Suppenschöpfers in die Pfanne geben und beidseitig für ca. 3-4 Minuten backen.
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