Kartoffelauflauf mit Zucchini

Ein gesunder und köstlicher Kartoffelauflauf mit Zucchini kann als Hauptgericht oder Beilage zu Tisch gebracht werden. Hier ist das Rezept dazu.

Kartoffelauflauf mit Zucchini

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45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Kartoffeln
1 Bund Petersilie
4 Stk Tomaten
4 Stk Zucchini
2 EL Olivenöl
50 g Butter
0.5 TL Pfeffer
1 TL Kräutersalz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben hobeln und für 5 Minuten in kochendes Wasser geben.
  2. Inzwischen die Tomaten und die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Darin die Kartoffelscheiben, die Tomaten- sowie die Zucchinischeiben lagenweise schichten, dabei jede Schicht mit Kräutersalz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  4. Auf die oberste Schicht Butterflöckchen setzen.
  5. Nun die Form mit Alufolie abdecken und den Kartoffelauflauf mit Zucchini bei 200°C im Backofen für 30 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Der Auflauf kann mit frischem Salat oder zu gegrilltem bzw. gebratenem Fleisch genossen werden.

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