Einfaches Zucchini Gemüse mit Tomaten

Dieses Zucchinigemüse mit Tomaten ist bekömmlich, gesund und schmeckt einfach gut. Mit diesem Rezept ist schnell eine tolle Beilage zubereitet.

Zucchini Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Bund Dill, gehackt
4 Stk Zucchini
5 Stk Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
0.5 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für dieses einfache Zucchinigemüse mit Tomaten zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  2. Danach die Zucchini waschen, halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Nun Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
  5. Anschließend die Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5-7 Minuten, bei mittlerer Hitze, schmoren lassen.
  6. Zum Schluss die Tomatenstücke, das Tomatenmark, den gehackten Dill sowie Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker unterrühren. Zugedeckt nochmals für 5 Minuten schmoren lassen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Einfaches Zucchini Gemüse mit Tomaten eignet sich als Beilage zu diversen Fleischgerichten, kann aber auch pur, als vegetarisches Hauptgericht, genossen werden.

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