Einfaches Zucchinigemüse mit Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk | Zucchini |
| 5 | Stk | Tomaten (zum Beispiel Roma- oder Eiertomaten) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Bund | Dill, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für dieses einfache Zucchinigemüse mit Tomaten zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Danach die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Nun Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze für 5 Minuten darin glasig dünsten.
- Anschließend die Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5-7 Minuten, ebenso bei mittlerer Hitze, schmoren lassen.
- Dann die Tomatenstücke, das Tomatenmark, den gehackten Dill sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker unterrühren.
- Zuletzt das Ganze zugedeckt nochmals für 5 Minuten schmoren lassen und heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Einfaches Zucchinigemüse mit Tomaten eignet sich als Beilage zu diversen Fleischgerichten, zu Reis oder zu Pasta, kann aber auch pur, als vegetarisches Hauptgericht, genossen werden.
Für eine dickere Konsistenz die Tomaten entkernen.
Am besten frische, feste und nicht zu große Zucchini verwenden (kleinere Exemplare haben mehr Geschmack). Reife, aromatische Tomaten wählen (zum Beispiel Roma- oder Kirschtomaten für mehr Süße). Anstelle von Dill kann das Zucchinigemüse mit frischen Basilikumblättern, Oregano oder Thymian verfeinert werden.
Neben den verwendeten Gewürzen sorgt ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Balsamico für Frische.
Optional am Ende etwas geriebenen Parmesan oder Feta darüberstreuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie ein italienischer Pinot Grigio oder ein österreichischer Grüner Veltliner harmoniert ideal mit der milden Süße der Zucchini und der Säure der Tomaten, während ein leichter Rosé ebenfalls eine sehr gute Wahl ist; alkoholfrei bieten sich spritziges Mineralwasser mit Zitrone, hausgemachte Zitronenlimonade oder ein milder Kräuter-Eistee (z. B. mit Minze) an, da sie die Aromen ergänzen, ohne sie zu überdecken.
User Kommentare
Ein schönes Gemüse. Ich gebe mehr Knoblauch hinein und jede Menge an frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Oregano. Eine gute Beilage zu Steaks vom Grill.
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