Zucchinipuffer
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 100 | g | Knoblauchbutter |
| 2 | Stk | Eier, mittelgroß |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zucchinipuffer zuerst die gewaschenen Zucchini grob raspeln.
- Danach die Kartoffeln schälen, ebenso gut waschen und grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken – so werden die Zucchinipuffer noch knuspriger.
- Dann die Zucchini und die Kartoffeln in einer Schüssel geben, die verquirlten Eier einrühren und mit dem Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren.
- Dann Knoblauchbutter in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Puffer formen, diese in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten hellbraun backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für noch mehr Geschmack kann man auch noch ein wenig geriebenen Käse (z.B. Parmesankäse) in die Kartoffel-Zucchini-Masse einarbeiten.
Die geriebene Zucchini mit etwas Salz vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht ist und die Puffer beim Braten eine schöne Konsistenz bekommen.
Die Eier gut unterrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden. Wer eine vegane Variante möchte, kann stattdessen Leinsamen-Gel oder Kichererbsenmehl mit Wasser verwenden.
Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dazu passt ein frischer Joghurt-Dip oder ein würziges Tomatenchutney, aber auch ein grüner Blattsalat oder eine würzige Knoblauchsauce.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Leichtes Essen, leichtes Getränk: Am besten passt ein Mineralwasser oder ein Glas helles Bier.
User Kommentare
Statt die große Menge an Knoblauchbutter zu nehmen verwende ich normales Butterschmalz oder Fett und gebe eine Knoblauchzehe in die Puffer selbst. Schmeckt genauso. Zum Braten ist die Knoblauchbutter zu Schade und weniger geeignet.
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Sehr fein schmecken diese Puffer! Die Verwendung von Knoblauchbutter hat mich anfangs etwas verwundert, aber es schmeckt 😊!
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