Zucchinigemüse mit Tomaten

So macht die Zubereitung des Rezepts für ein Zucchinigemüse mit Tomaten Spaß: Alle Zutaten in eine Form geben und im Ofen backen - fertig!

Zucchinigemüse mit Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zucchini
250 g Kirschtomaten
2 zw Thymian
1 zw Oregano
1 zw Basilikum
3 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl, für die Form
100 g Parmesanspäne, frisch gehobelt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend den Thymian, den Oregano und das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
  3. Danach die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  4. Den Parmesan auf einem Gemüsehobel in Späne raspeln.
  5. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Tomaten, die Zucchiniwürfel und die Kräuter hineingeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und miteinander mischen.
  6. Zuletzt den Parmesan untermengen und das Zucchinigemüse mit Tomaten im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
  7. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse heiß servieren.

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