Zucchinisalat mit Minze

Leicht, locker und erfrischend ist dieser Zucchinisalat mit Minze, welcher mit diesem Rezept in nur wenigen Schritten zubereitet ist.

Zucchinisalat mit Minze

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
1 Stk Zitrone
1 Bund Minze
6 EL Olivenöl
3 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini waschen, trocknen, in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
  2. Hiernach die Zitrone halbieren und auspressen.
  3. Nun das Salz mit dem Zitronensaft vermengen und so lange verrühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
  4. Anschließend das Olivenöl zusammen mit den Zucchinischeiben dazugeben und gut vermengen.
  5. Als Nächstes die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Zuletzt den Zucchinisalat mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit der Minze garnieren.

Tipps zum Rezept

Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden.

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