Zucchinisalat mit Minze

Name: Zucchinisalat mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Bund Minze; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 500 g Zucchini

Leicht, locker und erfrischend ist dieser Zucchinisalat mit Minze, welcher mit diesem Rezept in nur wenigen Schritten zubereitet ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Zucchini
1	Stk	Zitrone
1	Bund	Minze
6	EL	Olivenöl
3	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Zucchini waschen, trocknen, in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
Hiernach die Zitrone halbieren und auspressen.
Nun das Salz mit dem Zitronensaft vermengen und so lange verrühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
Anschließend das Olivenöl zusammen mit den Zucchinischeiben dazugeben und gut vermengen.
Als Nächstes die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt den Zucchinisalat mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit der Minze garnieren.