Ahle Wurscht-Knoblauchsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | l | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 15 | Stk | Knoblauchzehen, frische |
| 120 | g | Ahle Wurscht (oder luftgetrocknete Salami) |
| 150 | g | Crème fraîche |
Zutaten Für die Mayonnaise
| 1 | Stk | Eigelb, sehr frisch |
|---|---|---|
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 100 | ml | Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl |
| 2 | TL | Senf, mittelscharf |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Knoblauchzehen abziehen und das Suppengemüse schälen bzw. putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Als nächstes die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Knoblauch und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Währenddessen das Eigelb mit dem Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben, den Schneidstab auf den Boden des Bechers setzen und alles gut durchmixen. Dabei den Schneidstab nicht bewegen, bis sich alle Zutaten zu einer dicklichen Emulsion verbunden haben.
- Dann die Knoblauchzehen aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Das Gemüse im Sieb kräftig ausdrücken und danach wegwerfen. Die Knoblauchzehen zurück in die Brühe geben und mit dem Schneidstab pürieren.
- Nun die Mayonnaise unter die Suppe rühren, die Creme fraiche dazu geben, alles verrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Ahle Wurscht in dünne Scheiben schneiden und portionsweise auf Suppentellern verteilen. Die heiße Suppe darüber schöpfen und die Ahle Wurscht-Knoblauchsuppe sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Zutaten für die Mayonnaise müssen Zimmertemperatur haben, damit sie gelingt. Wenn alles bereit steht, ist die Mayonnaise in 30 Sekunden fertig. Wichtig ist noch, dass der Mixbecher hoch und schmal ist und der Schneidstab den Boden berührt.
Zu dieser Suppe passen geröstete Weißbrotscheiben sehr gut oder knusprig gebratene Weißbrotwürfel, die als Topping auf die Suppe gestreut werden.
Nährwert pro Portion
602
40,43 g
16,80 g
37,67 g
User Kommentare
Eine Stunde braucht man das Gemüse nicht kochen, das ist in der Regel nach einer halben Stunde ausgekocht. Was für mich ungewohnt ist, in eine Suppe Mayonnaise zu geben.
Auf Kommentar antworten
Unter Punkt 5 ist zu lesen: ...die Creme fraiche dazu geben... In der Zutatenliste ist jedoch keine Creme fraiche aufgeführt? Wie sieht es da mit der Menge aus: Einen Becher pro Rezept für 4 Personen? Ansonsten ein lecker hessisches Gericht...
Auf Kommentar antworten
Hallo Scaramouche! Vielen Dank für den Hinweis. Wir haben das Rezept überarbeitet und es sollte nun in Ordnung sein. Liebe Grüße
Auf Kommentar antworten