Alexandertorte

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Butter mit dem Mehl sowie dem Zucker in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
2. Danach das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Im Anschluss daran den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Alexandertorte:

1. Später den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und jede Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
2. Nun den Backofen auf 125 °C Umluft vorheizen und zwei Backblech mit Backpapier belegen.
3. Anschließend die Teigrechtecke auf die Backbleche legen und gleichzeitig im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Himbeerkonfitüre in einen kleinen Topf geben, erhitzen, glatt rühren und etwa 3 Minuten leise köcheln lassen.
5. Jetzt die Teigplatten aus dem Ofen nehmen, eine Teigplatte mit der Konfitüre bestreichen und die zweite Teigplatte vorsichtig auflegen.
6. Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel geben, den Zitronensaft mit dem Wasser vermischen und nach und nach in den Puderzucker rühren.
7. Zuletzt den Guss auf dem noch leicht warmen Kuchen verstreichen, danach abkühlen sowie trocknen lassen und die Alexandertorte genießen.