Hefeplinsen

Name: Hefeplinsen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butterschmalz; 50 g Butter oder Margarine; 2 Stk Eier; 130 g Mehl, glatt; 130 ml Milch; 60 g Rosinen; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Trockenhefe; 20 g Zucker

Hefeplinsen sind die besonders fluffige Alternative zu Eierkuchen. Nach diesem Rezept sind sie einfach nachzubacken und gelingen garantiert.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (319 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butterschmalz

Zutaten für den Teig

130	g	Mehl, glatt
0.5	Pk	Trockenhefe
50	g	Butter oder Margarine
130	ml	Milch
20	g	Zucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
60	g	Rosinen

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe vermischen.
Die Margarine mit der Milch in einen Topf geben und langsam erwärmen, bis die Milch lauwarm und die Butter geschmolzen ist. Dann unter Rühren zum Mehl geben.
Anschließend den Zucker, das Salz sowie die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nun die Rosinen untermengen, den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Nach Beendigung der Ruhezeit etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle portionsweise in die Pfanne geben, die Hefeplinsen darin goldgelb backen und nur einmal wenden.
Zum Schluss aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Dann den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und - wenn nötig - zwischendurch noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Die fertigen Plinsen dick mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Erwärmen der Milch darauf achten, dass sie wirklich nur handwarm (maximal 30 °C) warm ist. Höhere Temperaturen zerstören die Hefekulturen und der Teig geht nicht auf.

Wird die Milch durch Buttermilch ersetzt, werden die Plinsen besonders fluffig. Zum Backen eine mittlerer Temperatur wählen und die Plinsen erst dann wenden, wenn ihr Rand bereits gebräunt ist.

Die fertigen Hefeplinsen im Backofen bei etwa 50-60 °C Ober-/Unterhitze warm halten.

Frische Früchte oder Beeren passen auf jeden Fall zu den Plinsen. Besonders lecker sind sie mit einem selbstgemachten Sauerkirschkompott oder diesem Österreichischen Zwetschgenröster.