Soljanka mit Kartoffeln

Soljanka ist eine beliebte Suppe. Bei diesem Rezept wird Soljanka mit Kartoffeln, Paprika, Gewürzgurken, Kasseler und Salami zubereitet.


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Zutaten für 4 Portionen

400 g Kasseler, in Scheiben
200 g Salami, in Scheiben
100 g Zwiebeln
100 g Gewürzgurken
4 EL Tomatenmark
1 Stk Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln, festkochend
2 Stk Paprika, rot
6 Stk Pimentkörner
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
0.5 l Fleischbrühe, heiß
200 g Saure Sahne
2 EL Pflanzenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Kasseler, die Gewürzgurken sowie die Salami in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Dann das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Kasseler- sowie die Salamistreifen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die heiße Brühe angießen, die Paprikastücke, das Lorbeerblatt, die Gurkenscheiben sowie das Piment hinzufügen und mit Salz, Zucker und Essig würzen.
  4. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben, aufkochen und dann bei geringer Hitze etwa 30-40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  5. Die Soljanka mit Kartoffeln in vorgewärmte Suppentassen füllen, mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und genießen.

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