Altmärker Brotsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Roggenbrot, altbacken oder frisch |
|---|---|---|
| 1 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 1 | EL | Sahnequark |
| 3 | EL | Mehl |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | EL | Dill, gehackt |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden. Dann die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Brotwürfen darin in etwa 8 Minuten goldgelb braten.
- Anschließend die heiße Fleischbrühe über die Brotwürfel gießen, aufkochen und in etwa 10 Minuten völlig zerkochen lassen.
- Die Brühe mit einem Schneidstab pürieren und aufschlagen, danach durch ein feines Sieb in einen Topf streichen.
- Zuletzt die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzufügen und in etwa 5 Minuten hell anschwitzen. Dann mit der Brotbrühe auffüllen und etwa 2 Minuten durchkochen.
- Danach den Quark in die heiße Altmärker Brotsuppe rühren, die Kräuter hinzufügen und heiß servieren.
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