Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Verschiedene Braten, Fleisch- und Fischgerichte, Spezialitäten mit Kartoffeln sowie süße Köstlichen - Die Sachsen-Anhaltische Küche hat viel zu bieten.

Zu den beliebtesten Fleischgerichten zählen Pottsuse (Schmalzfleisch auf Brot), Köthener Schusterpfanne (mit Birnen und Kartoffeln überbackener Schweinebraten), Bötel mit Lehm und Stroh (Eisbein mit Kartoffelpüree und Sauerkraut) oder Gehacktesstippe (eine gebundene Hackfleisch-Sauce, die zusammen mit Kartoffelpüree und Gewürzgurken serviert wird) oder die Altmärkische Hochzeitssuppe (Hühnersuppe mit Hackklößchen, Eierstich und Spargel). Weitere Klassiker sind Dresdner Krautwickel, Harzer Wurzelfleisch oder Altmärker Tiegelbraten.

Als Beilage ist Leipziger Allerlei sehr beliebt. Dabei handelt es sich um eine traditionelle Gemüsepfanne mit jungen Erbsen, Möhren und Morcheln. Aber auch Kartoffeln sind als Beilage sehr beliebt - vor allem Salzkartoffeln.

Zu den weiteren Köstlichkeiten zählen Eier in Senfsauce sowie Ostfälischer Kartoffelsalat und Karpen blau (wird traditionell an Weihnachten und Silvester serviert).

Neben deftigen Gerichten, gibt es in Sachsen-Anhalt auch zahlreiche süße Verführungen - dazu gehören beispielsweise Blinsen, Quarkkeulchen und auch diverse Kuchen, wie zum Beispiel Blechkuchen stehen für diese Region. Um einige Beispiele zu nennen: Eierschnecke (mit einer süßen Quarkschicht und einer duftenden Masse aus Ei), Bienenstich oder Zuckerkuchen. Zu den besonderen Spezialitäten zählen Baumkuchen (etagenförmiger Röhrenkuchen) aus der Altmark, Leipziger Lerchen (Mürbteigstück mit Marzipan gefüllt), Papageienkuchen oder Oberlausitzer Eierlikörkuchen.

Damit die Gerichten aus der Region Sachsen-Anhalt auch zuhause gelingen, gibt es hier eine Liste mit den passenden Rezepten dazu.

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Beliebteste Sachsen-Anhalt Rezepte

Stupperle

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Quedlinburger Käsekuchen

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Auf den Quedlinburger Käsekuchen nach einem Rezept von Oma freut sich die ganze Familie immer dann, wenn es etwas zu feiern gibt.

Schotenklump

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Beim Rezept für Schotenklump handelt es sich zwar um eine Erbsensuppe, aber letztlich hat das Ergebnis nur wenig Ähnlichkeit damit.

Dessauer Speckkuchen

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Ein schönes Rezept, denn der warme Dessauer Speckkuchen ist richtig lecker und schmeckt sehr gut zu einem kühlen Bier oder kalten Weißwein.

Altmärker Napfkuchen

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Das Rezept für den Altmärker Napfkuchen eignet sich immer dann, wenn möglichst schnell und einfach ein leckerer Kuchen gelingen soll.

Hallorenkuchen

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Das Rezept für den Hallorenkuchen ist sehr alt. Ob es sich hier um das Original handelt, ist nicht bekannt. Aber der Kuchen schmeckt hervorragend.

Bernburger Schotenkloß

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Das Rezept für den Bernburger Schotenkloß ist schnell zubereitet. Diese Erbsensuppe mit Klößchen ist ein leckeres Mittagessen, auch für Kinder.

Braunkohl mit Klump

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Ein ungewöhnliches Rezept für Grünkohl ist der Braunkohl mit Klump. Der Kohl erhält eine Decke aus Kartoffelpufferteig, goldgelb und lecker.

Hallescher Salzbraten

Hallescher Salzbraten

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Aus wenigen Zutaten wird nach diesem Rezept ein köstlicher Hallescher Salzbraten, der warm und kalt schmeckt. Eine Idee fürs nächste Buffet?

Braunkohl

Braunkohl

10 Bewertungen

Das Besondere an dem Rezept für den Braunkohl sind sicher die Zutaten Zucker und Milch. Es lohnt sich, diese Variante einmal auszuprobieren.

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Hauptsache bunt! Dieser Papageienkuchen ist der Hit auf jedem Kindergeburtstag und hier ist das Rezept dafür.

Stupperle

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Die traditionellen Stupperle sind nach diesem Rezept leicht zuzubereiten und eine leckere, sättigende Beilage zu deftigen Fleischgerichten mit Sauce.

Altmärker Nudelsuppe

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Die Altmärker Nudelsuppe steckt voller Geschmack, denn das Rezept sieht eine Vielzahl frischer junger Gemüse als Einlage vor.

Altmärker Brotsuppe

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Das Rezept für die Altmärker Brotsuppe ist uralt und bestens zur Resteverwertung geeignet. Die Zugabe frischer Kräuter macht sie besonders lecker.

Altmärker Napfkuchen

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Das Rezept für den Altmärker Napfkuchen eignet sich immer dann, wenn möglichst schnell und einfach ein leckerer Kuchen gelingen soll.

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