Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Verschiedene Braten, Fleisch- und Fischgerichte, Spezialitäten mit Kartoffeln sowie süße Köstlichen - Die Sachsen-Anhaltische Küche hat viel zu bieten.

Zu den beliebtesten Fleischgerichten zählen Pottsuse (Schmalzfleisch auf Brot), Köthener Schusterpfanne (mit Birnen und Kartoffeln überbackener Schweinebraten), Bötel mit Lehm und Stroh (Eisbein mit Kartoffelpüree und Sauerkraut) oder Gehacktesstippe (eine gebundene Hackfleisch-Sauce, die zusammen mit Kartoffelpüree und Gewürzgurken serviert wird) oder die Altmärkische Hochzeitssuppe (Hühnersuppe mit Hackklößchen, Eierstich und Spargel). Weitere Klassiker sind Dresdner Krautwickel, Harzer Wurzelfleisch oder Altmärker Tiegelbraten.

Als Beilage ist Leipziger Allerlei sehr beliebt. Dabei handelt es sich um eine traditionelle Gemüsepfanne mit jungen Erbsen, Möhren und Morcheln. Aber auch Kartoffeln sind als Beilage sehr beliebt - vor allem Salzkartoffeln.

Zu den weiteren Köstlichkeiten zählen Eier in Senfsauce sowie Ostfälischer Kartoffelsalat und Karpen blau (wird traditionell an Weihnachten und Silvester serviert).

Neben deftigen Gerichten, gibt es in Sachsen-Anhalt auch zahlreiche süße Verführungen - dazu gehören beispielsweise Blinsen, Quarkkeulchen und auch diverse Kuchen, wie zum Beispiel Blechkuchen stehen für diese Region. Um einige Beispiele zu nennen: Eierschnecke (mit einer süßen Quarkschicht und einer duftenden Masse aus Ei), Bienenstich oder Zuckerkuchen. Zu den besonderen Spezialitäten zählen Baumkuchen (etagenförmiger Röhrenkuchen) aus der Altmark, Leipziger Lerchen (Mürbteigstück mit Marzipan gefüllt), Papageienkuchen oder Oberlausitzer Eierlikörkuchen.

Damit die Gerichten aus der Region Sachsen-Anhalt auch zuhause gelingen, gibt es hier eine Liste mit den passenden Rezepten dazu.

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Beliebteste Sachsen-Anhalt Rezepte

Omas Soleier

Omas Soleier

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Soleier kennen viele aus der Kindheit und sind eine wahre Köstlichkeit. Hier das altbewährte Rezept für Omas Soleier.

Stupperle

Stupperle

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Die traditionellen Stupperle sind nach diesem Rezept leicht zuzubereiten und eine leckere, sättigende Beilage zu deftigen Fleischgerichten mit Sauce.

Pottsuse

Pottsuse

29 Bewertungen

Das Rezept für die Pottsuse ist einfach herzustellen. Der würzige Aufstrich schmeckt am besten auf frischem Brot und hält sich gekühlt mehrere Wochen.

Quedlinburger Käsekuchen

Quedlinburger Käsekuchen

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Auf den Quedlinburger Käsekuchen nach einem Rezept von Oma freut sich die ganze Familie immer dann, wenn es etwas zu feiern gibt.

Papageienkuchen

Papageienkuchen

15 Bewertungen

Hauptsache bunt! Dieser Papageienkuchen ist der Hit auf jedem Kindergeburtstag und hier ist das Rezept dafür.

Dessauer Speckkuchen

Dessauer Speckkuchen

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Ein schönes Rezept, denn der warme Dessauer Speckkuchen ist richtig lecker und schmeckt sehr gut zu einem kühlen Bier oder kalten Weißwein.

Hallorenkuchen

Hallorenkuchen

12 Bewertungen

Das Rezept für den Hallorenkuchen ist sehr alt. Ob es sich hier um das Original handelt, ist nicht bekannt. Aber der Kuchen schmeckt hervorragend.

Schotenklump

Schotenklump

3 Bewertungen

Beim Rezept für Schotenklump handelt es sich zwar um eine Erbsensuppe, aber letztlich hat das Ergebnis nur wenig Ähnlichkeit damit.

Dessauer Filzen

Dessauer Filzen

5 Bewertungen

Aus Omas Kochbuch stammt das Rezept für die Dessauer Filzen, eine Eierspeise mit Bratwurst und Speck. Einfach, aber sehr lecker.

Blumenkohl nach Großmutters Art

Blumenkohl nach Großmutters Art

14 Bewertungen

Der Blumenkohl nach Großmutters Art schmeckt als Beilage oder Vorspeise sehr fein. Ein leckeres Rezept - mit Käse gewürzt.

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Quedlinburger Käsekuchen

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Stupperle

Stupperle

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Altmärker Nudelsuppe

Altmärker Nudelsuppe

0 Bewertung

Die Altmärker Nudelsuppe steckt voller Geschmack, denn das Rezept sieht eine Vielzahl frischer junger Gemüse als Einlage vor.

Altmärker Brotsuppe

Altmärker Brotsuppe

1 Bewertung

Das Rezept für die Altmärker Brotsuppe ist uralt und bestens zur Resteverwertung geeignet. Die Zugabe frischer Kräuter macht sie besonders lecker.

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