Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Verschiedene Braten, Fleisch- und Fischgerichte, Spezialitäten mit Kartoffeln sowie süße Köstlichen - Die Sachsen-Anhaltische Küche hat viel zu bieten.

Zu den beliebtesten Fleischgerichten zählen Pottsuse (Schmalzfleisch auf Brot), Köthener Schusterpfanne (mit Birnen und Kartoffeln überbackener Schweinebraten), Bötel mit Lehm und Stroh (Eisbein mit Kartoffelpüree und Sauerkraut) oder Gehacktesstippe (eine gebundene Hackfleisch-Sauce, die zusammen mit Kartoffelpüree und Gewürzgurken serviert wird) oder die Altmärkische Hochzeitssuppe (Hühnersuppe mit Hackklößchen, Eierstich und Spargel). Weitere Klassiker sind Dresdner Krautwickel, Harzer Wurzelfleisch oder Altmärker Tiegelbraten.

Als Beilage ist Leipziger Allerlei sehr beliebt. Dabei handelt es sich um eine traditionelle Gemüsepfanne mit jungen Erbsen, Möhren und Morcheln. Aber auch Kartoffeln sind als Beilage sehr beliebt - vor allem Salzkartoffeln.

Zu den weiteren Köstlichkeiten zählen Eier in Senfsauce sowie Ostfälischer Kartoffelsalat und Karpen blau (wird traditionell an Weihnachten und Silvester serviert).

Neben deftigen Gerichten, gibt es in Sachsen-Anhalt auch zahlreiche süße Verführungen - dazu gehören beispielsweise Blinsen, Quarkkeulchen und auch diverse Kuchen, wie zum Beispiel Blechkuchen stehen für diese Region. Um einige Beispiele zu nennen: Eierschnecke (mit einer süßen Quarkschicht und einer duftenden Masse aus Ei), Bienenstich oder Zuckerkuchen. Zu den besonderen Spezialitäten zählen Baumkuchen (etagenförmiger Röhrenkuchen) aus der Altmark, Leipziger Lerchen (Mürbteigstück mit Marzipan gefüllt), Papageienkuchen oder Oberlausitzer Eierlikörkuchen.

Damit die Gerichten aus der Region Sachsen-Anhalt auch zuhause gelingen, gibt es hier eine Liste mit den passenden Rezepten dazu.

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Beliebteste Sachsen-Anhalt Rezepte

Schotenklump

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Bernburger Schotenkloß

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Das Rezept für den Bernburger Schotenkloß ist schnell zubereitet. Diese Erbsensuppe mit Klößchen ist ein leckeres Mittagessen, auch für Kinder.

Quedlinburger Käsekuchen

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Auf den Quedlinburger Käsekuchen nach einem Rezept von Oma freut sich die ganze Familie immer dann, wenn es etwas zu feiern gibt.

Stupperle

Stupperle

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Die traditionellen Stupperle sind nach diesem Rezept leicht zuzubereiten und eine leckere, sättigende Beilage zu deftigen Fleischgerichten mit Sauce.

Dessauer Speckkuchen

Dessauer Speckkuchen

10 Bewertungen

Ein schönes Rezept, denn der warme Dessauer Speckkuchen ist richtig lecker und schmeckt sehr gut zu einem kühlen Bier oder kalten Weißwein.

Hallescher Salzbraten

Hallescher Salzbraten

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Aus wenigen Zutaten wird nach diesem Rezept ein köstlicher Hallescher Salzbraten, der warm und kalt schmeckt. Eine Idee fürs nächste Buffet?

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Braunkohl

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Das Besondere an dem Rezept für den Braunkohl sind sicher die Zutaten Zucker und Milch. Es lohnt sich, diese Variante einmal auszuprobieren.

Thaler Kartoffelsuppe

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Der Thaler Kartoffelsuppe verordnet dieses Rezept frische Steinpilze für den besonderen Geschmack. Ebenso gut schmeckt sie mit getrockneten Pilzen.

Dessauer Filzen

Dessauer Filzen

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Aus Omas Kochbuch stammt das Rezept für die Dessauer Filzen, eine Eierspeise mit Bratwurst und Speck. Einfach, aber sehr lecker.

Altmärker Napfkuchen

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Das Rezept für den Altmärker Napfkuchen eignet sich immer dann, wenn möglichst schnell und einfach ein leckerer Kuchen gelingen soll.

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Altmärker Nudelsuppe

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Die Altmärker Nudelsuppe steckt voller Geschmack, denn das Rezept sieht eine Vielzahl frischer junger Gemüse als Einlage vor.

Altmärker Brotsuppe

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Das Rezept für die Altmärker Brotsuppe ist uralt und bestens zur Resteverwertung geeignet. Die Zugabe frischer Kräuter macht sie besonders lecker.

Altmärker Napfkuchen

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Das Rezept für den Altmärker Napfkuchen eignet sich immer dann, wenn möglichst schnell und einfach ein leckerer Kuchen gelingen soll.

Magdeburger Sommerbouletten

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An warmen Tagen darf es gern etwas Leichtes sein. So wie die Magdeburger Sommerbouletten, ein schönes Sommer-Rezept.

Omas Soleier

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Omas Soleier waren berühmt und weil das Rezept so einfach ist, gab es sie zu jeder Gelegenheit. In ihrer Lake hielten sie sich mindestens 2 Wochen.

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