Prilleken

Zubereitung

1. Zuerst die Milch erwärmen und die Margarine (oder Butter) darin auflösen. Danach etwas abkühlen lassen, die Hefe hinein bröckeln und verquirlen.
2. Dann das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Rum, dem Zitronenabrieb und dem Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen.
3. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitfläche geben und mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig stechen und aus der Mitte jedes Kreises - beispielsweise mit einem Flaschenverschluss - einen kleinen Kreis ausstechen.
4. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigkreise auf das Blech setzen. Noch einmal abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Als Nächstes das Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf langsam erhitzen, bis es die richtige Temperatur erreicht hat (siehe Tipp).
6. Dann die Teiglinge vom Blech nehmen, mit der aufgegangenen Seite in das heiße Fett geben und etwa 1-2 Minuten frittieren. Danach im Fett umdrehen und weitere 1-2 Minuten backen.
7. Die fertigen Prilleken aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.