Reformationsbrötchen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für den Vorteig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte mit der Faust eine Vertiefung drücken.
2. Die Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker in die lauwarme Milch rühren, bis sich beides aufgelöst hat und dann in die Mehlkuhle geben. Nun mit etwas Mehl vom Rand verrühren, die Schüssel abdeckenund den Vorteig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dann die Butter, die Rosinen, die Mandeln, das Zitronat und den Zitronenabrieb untermengen, die Milch hinzufügen und zuletzt alles noch einmal gut verkneten. Die Schüssel erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Refomationsbrötchen:

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 12x12 cm große Vierecke schneiden.
3. Nun die Teigstücke mit der Konfitüre bestreichen, dann die Ecken so zur Mitte hin einschlagen, dass sie sich dort treffen.
4. Die Reformationsbrötchen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen.
5. Danach aus dem Ofen nehmen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.