Ananas-Curry-Salat mit Hähnchen

Name: Ananas-Curry-Salat mit Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ananas; 1 TL Currypulver; 50 g Erdnusskerne, ungesalzen; 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 cm Ingwer, frisch; 250 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für den fruchtig-würzigen Ananas-Curry-Salat mit Hähnchen bietet sich als leckere Vorspeise oder als leichtes Abendessen an.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Ananas
1	Stk	Zwiebel
2	cm	Ingwer, frisch
250	ml	Orangensaft
4	EL	Sojasauce
2	EL	Zucker
1	TL	Currypulver
500	g	Hähnchenbrustfilet
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
50	g	Erdnusskerne, ungesalzen

Kategorien

Salat Rezepte Geflügel Rezepte Fleisch Rezepte Vorspeisen Rezepte Ananas Rezepte Erdnuss Rezepte

Zeit

28 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 13 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Hähnchenbrustfilets kalt waschen, gründlich trocken tupfen, in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Dann das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten braten.
Inzwischen den Orangensaft mit dem Sojasauce, dem Zucker und dem Currypulver in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Danach die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer ebenfalls schälen und anschließend fein hacken.
Nun die Erdnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
Jetzt Ananas, Zwiebel- und Ingwerwürfel sowie die Hähnchenstreifen in einer großen Schüssel miteinander vermischen und die eingekochte Sauce darübergießen.
Zuletzt den Ananas-Curry-Salat mit Hähnchen auf Tellern anrichten, mit den Erdnüssen garnieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Die Ananas zunächst von ihrem Schopf befreien, danach der Länge nach vierteln, den mittleren Strunk entfernen, das Fruchtfleisch mit einem langen, biegsamen Messer von der Schale schneiden und würfeln. Wenn die Zeit knapp ist, einfach Ananas aus der Dose verwenden.

Keine Lust, die Hähnchenbrust von Sehnen zu befreien und klein zu schneiden? Dann von vorneherein Hähnchenbrust-Innenfilets kaufen, die lediglich halbiert werden müssen.

Ein besonderes Aroma erhält der Salat, wenn unter die eingekochte Sauce noch etwas Sesamöl (1-2 TL) gerührt wird.

Zum Salat geröstetes Weißbrot oder ein traditionelles Baguette reichen.