Apfel-Rote Bete-Dressing

Name: Apfel-Rote Bete-Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Apfel; 2 EL Apfelessig; 50 ml Apfelsaft; 50 ml Gemüsebrühe; 1 TL Meerrettich; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rote Bete, vorgegart; 1 Prise Salz; 0.25 Bund Schnittlauch; 3 EL Sonnenblumenöl; 0.5 TL Zucker

Das Rezept für das Apfel-Rote Bete-Dressing hat einen herb-fruchtigen Geschmack der sich zu Kartoffeln und Matjes sehr gut macht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rote Bete, vorgegart
50	g	Apfel
2	EL	Apfelessig
50	ml	Apfelsaft
50	ml	Gemüsebrühe
0.5	TL	Zucker
1	TL	Meerrettich
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Sonnenblumenöl
0.25	Bund	Schnittlauch

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Apfel-Rote Bete-Dressing die Rote Bete grob in Stücke schneiden.
Dann den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Jetzt die vorbereiteten Zutaten mit Apfelsaft, Essig, Brühe, Meerrettich und Zucker in ein hohes Gefäß geben, dann mit dem Stabmixer pürieren.
Nun mit Salz sowie Pfeffer gut würzen, dann das Öl mit dem Pürierstab in das Dressing mischen.
Im nächsten Schritt den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Am Ende den Schnittlauch unter das Dressing rühren und dieses 15 Minuten ziehen lassen.