Apfelgelee mit Calvados

Zubereitung

1. Zuerst die Äpfel waschen und mit Küchenpapier trocken reiben. Danach vierteln, die Stiele sowie die Blütenansätze entfernen und im Anschluss daran ungeschält - inklusive der Kerngehäuse - in grobe Stücke schneiden.
2. Nun die Apfelstücke in einen Topf geben, die Zimtstange sowie das Wasser hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Den Topfinhalt 1 Minute aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit nicht umrühren, damit das Gelee nicht trüb wird!
4. Nun ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, über einen großen Topf hängen und die Apfelmasse langsam in das vorbereitete Sieb abgießen. Dann gut abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken!
5. Den Topf mit dem aufgefangenen Saft auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten einkochen lassen.
6. Dann den Saft in einen Messbecher gießen, 700 ml abmessen und zurück in den Topf geben.
7. Jetzt den Apfelsaft 1 Minute aufkochen, den Gelierzucker einrühren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zuletzt den Calvados einrühren.
8. Schließlich das heiße Apfelgelee mit Calvados sofort in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und vollständig auskühlen lassen.