Apfelbrot ohne Zucker

Das Apfelbrot ohne Zucker schmeckt dennoch süß und passt wunderbar in die kalte Jahreszeit. Dieses zuckerfreie Rezept ist einfach nachzubacken.

Apfelbrot ohne Zucker

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Zutaten für 16 Portionen

700 g Äpfel, säuerlich
300 g Vollkornmehl
100 g Haferflocken, zart
50 g Feigen, getrocknet
50 g Mandeln, gehackt
50 g Rosinen, gewaschen
4 EL Apfelmus, zuckerfrei, Glas
2 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
1.5 Pk Backpulver
1 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Äpfel schälen, dann vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel anschließend grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit dem Apfelmus vermischen.
  2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. In der Zwischenzeit die Feigen in feine Stückchen schneiden und zu den Äpfeln geben.
  4. Dann die Rosinen, die Mandeln, die Haferflocken, das Kakaopulver, den Zimt und das Backpulver hinzufügen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel gründlich verrühren.
  5. Eine Kastenform mit Butter ausfetten, den Apfelteig hineinfüllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
  6. Anschließend das Apfelbrot, auf der 2. Schiene von unten, im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Zum Schluss das Brot aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Das saftige Apfelbrot schmeckt am besten pur oder mit kalter Butter bestrichen. Dazu passt eine Tasse (Advents)Tee.

Besonders saftig ist es, wenn das Brot ein paar Tage durchziehen kann. Es hält sich mehrere Wochen, wenn es in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahrt wird.

Kleine Geschenke aus der eigenen Küche kommen immer gut an. Den Teig in kleine Formen oder eine Muffinmulden füllen und backen. Nach 45 Minuten ein Holzstäbchen hineinstecken. Bleibt kein Teig daran kleben, sind die Mini-Apfelbrote fertig. Die ausgekühlten Minis in Zellophantüten verpacken und mit einer hübschen Schleife versehen.

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