Apfelsorbet
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Äpfel, grün (Golden Delicious oder Granny Smith) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Nelken, gemahlen |
| 250 | mg | Wasser |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Wasser in einen Topf geben. Den Zucker, den Zimt und das Nelkenpulver einrühren, alles zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Nun die Apfelwürfel und den Zitronensaft in den Zuckersirup geben, alles gründlich vermischen und zugedeckt in etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze weich dünsten.
- Den Topf danach vom Herd nehmen, die Apfelmasse etwas abkühlen lassen und mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Anschließend in einen frostfesten Behälter geben und für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Das Apfelsorbet nach einer Stunde aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einer Gabel kräftig durchrühren und diesen Vorgang während der gesamten Gefrierzeit alle 30 Minuten wiederholen.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept wurde die Apfelsorte Golden Delicious verwendet. Wer es gern säuerlicher mag und dem Sorbet eine coole Farbe geben möchte, greift zum Granny Smith und verarbeitet ihn ungeschält.
Wird das Sorbet während des Gefriervorgangs häufig durchgerührt, bleiben die sich bildenden Eiskristalle klein. Je kleiner sie sind, umso cremiger wird das Ergebnis. Das fertige Sorbet 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es leicht antauen kann und sich besser portionieren lässt.
Dieses Apfelsorbet ist nicht nur ein tolles Dessert. Aufgrund seiner frischen und neutralisierenden Wirkung kann es starke Geschmacksunterschiede voneinander abgrenzen und wird deshalb gern bei einem Menü zwischen dem Fisch- und Fleischgang serviert.
Das Sorbet kann natürlich auch in einer Eismaschine zubereitet werden und benötigt dann nur etwa 30 Minuten.
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