Apfel im Schlafrock

Ein köstliches Dessert ist der Apfel im Schlafrock, der nach diesem Rezept in dicken Scheiben ausgebacken wird.

Apfel im Schlafrock

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Zutaten für 4 Portionen

350 ml Milch
2 Stk Eier
1.5 EL Zucker
2 Pk Vanillezucker
0.5 TL Backpulver
200 g Mehl

Zutaten für den Apfel

4 Stk Äpfel, süßsäuerlich, mittelgroß
4 EL Zucker
300 ml Pflanzenöl, zum Ausbacken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Gleich zu Anfang die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handmixer zu festem Schnee schlagen und bereitstellen.
  2. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann eine Prise Salz zugeben.
  3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise mit der Milch mit der Ei-Zucker-Mischung zu einem nicht zu dünnen Teig verrühren. Diesen Teig jetzt ca. 25 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel mit einem Ausstecher in der Mitte entkernen, dann dünn schälen und in ca. fingerdicke Scheiben schneiden.
  5. Jetzt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben erst in den Backteig tauchen, etwas abtropfen lassen und portionsweise in dem heißen Öl von beiden Seiten hellbraun ausbacken.
  6. Die ausgebackenen Apfelscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann den Apfel im Schlafrock mit Zucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Den Apfel im Schlafrock noch warm mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

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