Apfel im Schlafrock

Zubereitung

1. Gleich zu Beginn die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handmixer zu festem Schnee schlagen und bereitstellen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach mit der Milch unter die Eier-Mischung zu einem dickflüssigen Teig rühren. Diesen Teig anschließend ca. 25 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Äpfel mit einem Ausstecher in der Mitte entkernen, dann dünn schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
5. Jetzt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
6. Anschließend reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben erst in den Backteig tauchen, etwas abtropfen lassen und portionsweise in dem heißen Öl von beiden Seiten hellbraun ausbacken.
7. Die ausgebackenen Apfelscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß mit Zucker bestreuen und den Apfel im Schlafrock sofort servieren.