Apfelmarmelade ohne Gelierzucker

Dieses Rezept ist zeitaufwändig, aber dafür schmeckt die Apfelmarmelade ohne Gelierzucker am Ende auch wunderbar vollmundig und fruchtig.

Apfelmarmelade ohne Gelierzucker

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Zutaten für 6 Portionen

1.4 kg Äpfel, aromatische
1.1 kg Zucker
250 ml Wasser, heiß
0.5 Stk Zitrone, nur den Saft
Portionen
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Rezept Zubereitung

    Bitte beachten: Die Äpfel sollen 24 Stunden durchziehen.

  1. Für die Apfelmarmelade ohne Gelierzucker zunächst die Zitrone auspressen und den Saft zur Seite stellen.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und 1 kg abwiegen. Anschließend in feine, etwa 2 cm lange Stifte schneiden.
  3. Die Apfelstifte in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen, den Zucker dazugeben und unterrühren. Anschließend einen Bogen Backpapier direkt auf die Apfelmasse legen und im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.
  4. Die Apfelmasse in einen Topf geben, das heiße Wasser dazugießen und unter Rühren 1 Minute aufkochen. Danach zurück in die Schüssel geben, mit Backpapier abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Am nächsten Tag die Apfelmasse erneut in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann etwa 10-12 Minuten sprudelnd kochen lassen und währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  6. Die heiße Apfelmarmelade in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.

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