Apfelmuffins

Herrlich saftig und süß schmecken diese Apfelmuffins. Hier das Rezept, das besonders bei Kindern beliebt ist.

Apfelmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

250 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier
140 ml Milch
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
3 Stk Äpfel
3 EL Zitronensaft
90 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die die Apfelmuffins zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen sowie ein Muffinblech oder die Muffinförmchen vorbereiten.
  2. Die Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Die weiche Butter mit dem Handrührgerät, zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, dann die Mehlmischung in die Schüssel zur Butter-Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
  5. Nun die Milch zu dem Teig geben und ebenfalls mit dem Schneebesen unterrühren.
  6. Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.
  7. Nun den Teig in die einzelnen Muffinförmchen (oder in ein eingefettetes Muffinblech) verteilen und im vorbereiteten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann zu dem Teig eine Prise Zimt hinzugefügt und die fertig gebackenen und ausgekühlten Apfelmuffins mit Puderzucker bestreut werden.

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