Apfelmuffins

Name: Apfelmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 1 Pk Backpulver; 100 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 140 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Zitronensaft; 90 g Zucker

Herrlich saftig und süß schmecken diese Apfelmuffins. Hier das Rezept, das besonders bei Kindern beliebt ist.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (1.594 Stimmen)

50 Minuten

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Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
140	ml	Milch
1	Prise	Salz
100	g	Butter, weich
3	Stk	Äpfel
3	EL	Zitronensaft
90	g	Zucker

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Rezept Zubereitung

Für die Apfelmuffins zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech oder Muffinförmchen vorbereiten.
Die Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, dann die Apfelstücke klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät, zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, dann die Mehlmischung in die Schüssel zur Butter-Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Nun die Milch zu dem Teig geben und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.
Nun die einzelnen Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorbereiteten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen.