Apfelschaum

Zubereitung

1. Zuerst die Äpfel schälen, halbieren, das jeweilige Kerngehäuse entfernen und die Früchte in grobe Würfel schneiden.
2. Jetzt die Apfelstücke mit dem Apfelsaft, dem Vanillezucker als auch dem Zucker in einen Topf geben und alles kurz zum Kochen bringen.
3. Dann das Ganze zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weichgekocht sind.
4. Hiernach den Topf vom Herd nehmen, alles in eine Schüssel umfüllen, 5-10 Minuten abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Sollten nicht alle Äpfel zerfallen sein, werden diese ganz einfach mit einer Gabel zerdrückt.
5. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die Sahne steif schlagen.
6. Als Nächstes die Sahne nach und nach mit einem Handrührgerät unter das abgekühlte Apfelmus mengen und dieses in Dessertgläschen füllen.
7. Anschließend das Ganze erneut für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
8. Zuletzt den Apfelschaum mit den Mandelsplittern bestreuen und möglichst gut gekühlt servieren.