Aprikosen-Tiramisu mit Kokosflocken

Zubereitung

1. Für das Aprikosen-Tiramisu mit Kokosflocken zunächst die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Aprikosen mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Dann die Löffelbiskuits zerbröseln und in 6 kleine Gläser oder Schälchen füllen. 50 ml Aprikosensaft sowie den Kokoslikör mischen, über die Löffelbiskuits gießen und das Aprikosenpüree darüber verteilen.
3. Für die Creme die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und in einem Topf leicht erhitzen, bis sie sich auflöst.
4. Nun die Gelatine in dem Topf mit etwas Naturjoghurt verrühren, dann die Masse in einer Schüssel mit dem restlichen Naturjoghurt, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
5. Die Schlagsahne steif schlagen und mit den Kokosflocken unter die Creme rühren.
6. Zum Schluss die Creme auf dem Aprikosenpüree verteilen, mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und servieren.