Aprikosenkompott

Rezept Zubereitung

1. Für das Aprikosenkompott zuerst die Aprikosen unter fließendem Wasser säubern, anschließend trocken tupfen, halbieren und jeweils die Steine entfernen. 3 Steine zur weiteren Bearbeitung zur Seite legen.
2. Die 3 beiseite gelegten Steine vorsichtig in der Mitte öffnen und für 10 Minuten in eine Schale mit 300 ml heißem Wasser legen.
3. Zwischenzeitlich das restliche Wasser zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf kochen. Die Vanilleschote längs halbieren und in das Zuckerwasser geben. Anschließend die eingelegten Kerne sowie die halbierten Aprikosen ins Wasser geben und so lange auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Obst weich ist.
4. Nun mit einer Schaumkelle die Früchte in eine Schale geben und die Kerne sowie die Vanilleschote entfernen. Abschließend die Flüssigkeit weiter kochen, bis eine sirupähnliche Masse entsteht. Diese über die Aprikosen gießen und für 2 Stunden kalt stellen.