Kaiserschmarren auf Aprikosenkompott

Name: Kaiserschmarren auf Aprikosenkompott
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Butter; 6 Stk Eier; 130 g Mehl; 250 ml Milch; 5 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker; 7 Stk Aprikosen; 400 ml Orangensaft; 2 TL Speisestärke; 1 EL Wasser; 50 g Zucker

Ihre Lieben werden von dem köstlichen Kaiserschmarrn auf Aprikosenkompott begeistert sein. Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptspeise, als auch als Nachspeise.

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Bewertung: Ø 4,4 (101 Stimmen)

40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

50	g	Zucker
6	Stk	Eier
2	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
250	ml	Milch
130	g	Mehl
4	EL	Butter
5	EL	Puderzucker
Zutaten für das Kompott
400	ml	Orangensaft
2	TL	Speisestärke
7	Stk	Aprikosen
1	EL	Wasser
50	g	Zucker

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Rezept Zubereitung

Für das Kompott den Zucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen bis er hellgelb ist und mit Orangensaft ablöschen.
Stärke mit etwas Wasser verrühren und zur Bindung in den Orangensaft gießen.
Frische Aprikosen waschen, teilen, den Kern entfernen, in kleine Stücke schneiden und in den Saft geben.
Für den Kaiserschmarren zuerst die Eier trennen, dabei die Eidotter in eine Schüssel geben und mit Vanillezucker, Salz und 80 ml Milch zu einem dickflüssigen Teig versprudeln.
Nun das Mehl zusammen mit 170 ml Milch einrühren.
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse ziehen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
Auf beiden Seiten hellbraun backen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen.
Nun den Schmarren mit 2 Teelöffel Zucker überstreuen, den Schmarren in der Pfanne leicht schwenken, damit der Zucker karamellisiert.

Tipps zum Rezept

Kaiserschmarren auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben Kompott gleich auf einen Teil des Schmarrens geben oder separat servieren.