Asiatische Fischsuppe

Zubereitung

Zubereitung Brühe:

1. Zunächst den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein hacken.
2. Anschließend das untere Drittel vom Zitronengras entfernen, danach der Länge nach einschneiden, die äußere Schale abnehmen und dann in schmale Stücke schneiden.
3. Nun das Öl in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und die Chili kurz darin anbraten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen, den Fischfond dazugießen und alles aufkochen lassen.
4. Jetzt die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Zitronenblätter waschen, mit dem Limettensaft in den Wok geben und 30 Minuten bei geringer Hitze mitköcheln lassen.

Zubereitung Asiatische Fischsuppe:

1. Währenddessen den Kabeljau waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Garnelen von der Schale befreien, aber die Schwanzflosse stehen lassen. Den Rücken einschneiden und den Darm mit einem spitzen Messer entfernen.
3. Anschließend den Koriander waschen, die Blätter abzupfen, ein paar für die Garnitur zur Seite legen und den Rest grob hacken.
4. Nun die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann mit Fisch- und Sojasauce sowie etwas Sherry würzen, die Fischstücke und die Garnelen einlegen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.
5. Zum Schluss die Asiatische Fischsuppe in vorgewärmten Schüsseln anrichten, mit den Korianderblättchen garnieren und genießen.