Asiatische One Pot Nudeln

Name: Asiatische One Pot Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 EL Currypaste, rot; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch, fettreduziert; 1.5 EL Kokosöl; 1 Stk Paprika, rot; 250 g Reisnudeln; 1 EL Sojasauce, alternativ Tamari; 200 g Tofu

Dieses tolle, vegane Rezept für Asiatische One Pot Nudeln steckt voller Gemüse, ist schnell gemacht und schmeckt dazu unglaublich lecker.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	EL	Kokosöl
1	EL	Currypaste, rot
1	EL	Sojasauce, alternativ Tamari
3	Stk	Frühlingszwiebeln
200	g	Tofu
400	ml	Kokosmilch, fettreduziert
600	ml	Gemüsebrühe
250	g	Reisnudeln
200	g	Brokkoli
1	Stk	Paprika, rot

Kategorien

One Pot Gerichte Gemüse Rezepte Vegane Rezepte Glutenfreie Rezepte Diät Rezepte Gesunde Rezepte asiatische Rezepte Alltagsrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
Anschließend Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Currypaste kurz darin anrösten. Dann die Sojasauce, Frühlingszwiebeln sowie die Tofuwürfel beigeben und für circa 3-5 Minuten andünsten.
Dann das Ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen, die Reisnudeln, Brokkoli und Paprika dazugeben, das Ganze zugedeckt für ca. 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend servieren.