Asiatische Reis-Pfanne mit Hähnchen

Zubereitung

1. Zunächst den Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Währenddessen die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Sojasprossen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Nun 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel darin anbraten, dann die Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
4. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt für ca. 15 Minuten garen.
5. Inzwischen Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in Würfel oder in Streifen schneiden.
6. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Fleischstücke darin unter häufigem Wenden anbraten - sobald die Fleischstücke eine etwas hellbraune Farbe angenommen haben, diese von der Kochstelle nehmen und mit Curry sowie Paprika kräftig würzen.
7. Zum Schluss den gegarten Reis sowie das Hähnchenfleisch zu den Paprika-Sojasprossen in die Pfanne geben, gut vermengen und die Asiatische Reis-Pfanne mit Hähnchen mit Salz, Cayennepfeffer, Curry- sowie Paprikapulver würzen und anrichten.