Auberginen mit Kapern

Name: Auberginen mit Kapern
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Auberginen; 2 EL Kapern, aus dem Glas; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 zw Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz, für die Auberginen; 1 Prise Salz, zum Würzen; 500 g Tomaten, aus der Dose

Diese leckeren Auberginen mit Kapern bieten eine schmackhafte als auch unkomplizierte Beilage, welche gut zu vielen Gerichten passt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Auberginen
1	TL	Salz, für die Auberginen
2	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Tomaten, aus der Dose
3	EL	Olivenöl
2	EL	Kapern, aus dem Glas
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz, zum Würzen
2	zw	Oregano

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen, trocknen, die Enden entfernen und dann die Auberginen in Würfel schneiden.
Danach die Auberginen in ein Sieb geben, mit dem Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Hiernach die Tomaten leicht abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Nun die Auberginen abspülen, abtropfen lassen und leicht mit Küchenpapier trocken tupfen.
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin für 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Währenddessen den Oregano waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
Dann die Auberginenwürfel in den Topf geben und alles 10 Minuten bei oberer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Im nächsten Schritt die Tomaten als auch die Kapern dazurühren und alles mit Salz, Pfeffer als auch dem Oregano würzen.
Zuletzt die Auberginen mit Kapern 1 Stunde bei niedriger Hitze zugedeckt und unter gelegentlichem Rühren schmoren und dann servieren.