Auberginenbrötchen mit Eiern
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Brötchen, beliebig |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Stk | Aubergine |
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Rührei
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Schb | Milch |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und diese mit dem Salz bestreuen.
- Hiernach den Knoblauch schälen, in feine Stücke hacken und diesen zusammen mit den Auberginenscheiben 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
- Anschließend die Auberginen zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier geben.
- Im nächsten Schritt die Eier aufschlagen und in einem Becher mit etwas Milch als auch Pfeffer verquirlen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne zerlassen, die Eiermasse hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten rühren bis das Ei zu stocken beginnt.
- Nun die Kapern in feine Stücke hacken und mit der Mayonnaise vermengen.
- Hiernach die Brötchen halbieren und mit der Mayonnaise bestreichen.
- Im nächsten Schritt das Rührei auf die unteren Brötchenhälften geben und die Auberginenscheiben daraufsetzen.
- Zuletzt die oberen Brötchenhälften aufsetzen und die Auberginenbrötchen mit Eiern direkt servieren.
Nährwert pro Portion
251
15,29 g
8,09 g
14,88 g
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