Austernpilze mit Sprossen auf Salat

Name: Austernpilze mit Sprossen auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Austernpilze; 0.5 kpf Blattsalat, zum Beispiel Römischer Salat; 25 g Butter; 5 EL Linsensprossen; 150 g Magermilchjoghurt; 0.5 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, klein

Dieses Rezept für die Austernpilze mit Sprossen auf Salat ist als köstliche Vorspeise aber auch als leckerer Snack für zwischendurch gedacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	kpf	Blattsalat, zum Beispiel Römischer Salat
250	g	Austernpilze
1	Stk	Zwiebel, klein
25	g	Butter
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
5	EL	Linsensprossen
150	g	Magermilchjoghurt

Kategorien

Salat Rezepte Gesunde Rezepte Pilze Rezepte Vorspeisen Rezepte Snacks Rezepte Dinner for Two Rezepte Sprossen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Blattsalat waschen, trocken schütteln, in einzelne, mundgerechte Blätter zerpflücken und auf Tellern anrichten.
Die Austernpilze, wenn nötig, mit einem Tuch oder Pinsel trocken säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Jetzt die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Danach die Austernpilze zugeben, von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, in feine Stücke hacken und unter die Austernpilze mischen.
Nun jeweils die Hälfte der Pilzmischung auf dem Salat anrichten und die Linsensprossen darüber verteilen.
Zum Schluss den Magermilchjoghurt mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und über die Austernpilze mit Sprossen auf Salat verteilen.