Avgolemono

Die Avgolemono ist eine leckere Vorspeisensuppe aus Griechenland. Mit diesem Rezept gelingt die einfache Zubereitung von zu Hause aus.

Avgolemono

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Zutaten für 4 Portionen

1.2 l Hühnerbrühe
100 g Suppennudeln
2 Stk Eier
4 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie, gehackt
2 Stk Zitronen, unbehandelt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und 6-8 Minuten darin garen.
  2. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Im nächsten Schritt die Eier in eine Schüssel geben und 30 Sekunden verquirlen.
  4. Danach den Zitronensaft dazugeben und diesen ebenfalls 30 Sekunden verquirlen.
  5. Als Nächstes die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Brühe 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Nun 5 Esslöffel der Brühe unter die Eimasse quirlen. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Brühe nicht mehr kochen heiß ist, da die Eimasse sonst gerinnt.
  7. Dann weitere 220 Milliliter der Brühe dazuquirlen.
  8. Anschließend den Herd ausschalten, die Eimasse nach und nach in den Topf mit den Nudeln geben und so lange verrühren, bis das Ganze leicht eindickt.
  9. Die Zitronen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Scheiben schneiden.
  10. Zuletzt die Avgolemono mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit der gehackten Petersilie sowie den Zitronenscheiben garnieren und servieren.

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