Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto ist ein sehr vielseitiger Frühlingsgenuss und schmeckt als einfache Soße zu Nudeln oder Spätzle besonders gut.
Foto marianne.hoydalsvik / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
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100
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g |
Bärlauch
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1
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Spr |
Zitronensaft
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1
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cm |
Ingwer
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50
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g |
Walnüsse
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200
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ml |
Rapsöl
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1
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TL |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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50
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g |
Parmesankäse, gerieben
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Küchenmixer bereit stellen, dann Bärlauch waschen, anschließend in die Salatschleuder geben und gut trocken schleudern, in grobe Streifen schneiden, dann in den Mixer geben.
- Nun den Ingwer waschen, mit einem Teelöffel schälen, in grobe Stückchen schneiden, auch die Walnüsse grob hacken und beides zum Bärlauch in den Mixer geben.
- Zum Schluss Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer zugeben, dann alles cremig mixen. Zuletzt den Parmesan zugeben und noch einmal kurz mixen, fertig ist das frische Bärlauch-Pesto.
Tipps zum Rezept
Parmesan weg lassen und schon ist das Bärlauch-Pesto vegan!
Das Pesto ist im Kühlschrank eine Woche haltbar.
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