Baguettehäppchen mit Leberwurst
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Häppchen
| 1 | Stk | Baguette |
|---|---|---|
| 3 | EL | Pfefferkörner, bunt |
| 100 | g | Leberwurst |
| 1 | EL | Crème fraîche |
Zutaten für den Salat
| 2 | EL | Preiselbeerkonfitüre |
|---|---|---|
| 2 | TL | Senf, mild |
| 1 | EL | Weinessig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Wasser, kalt |
| 100 | g | Rucola |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun das Baguette in 10-12 gleich große Scheiben (ca. 1-1,5 cm dick) schneiden, diese auf das Backblech setzen und 3-5 Minuten im Backofen bräunen.
- Inzwischen die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
- Dann den Pfeffer mit der Leberwurst als auch der Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz verrühren, sodass eine streichfähige Masse entsteht.
- Jetzt die Preiselbeerkonfitüre in eine Schüssel geben und mit dem Senf, dem Essig, dem Öl, dem Salz als auch dem Wasser zu einer Marinade verrühren.
- Als Nächstes die Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Im nächsten Schritt den Rucola waschen, trocken schleudern, in die Schüssel mit der Marinade setzen und vermengen.
- Daraufhin die Baguettescheiben mit der Leberwurstmasse bestreichen, die Baguettehäppchen mit Leberwurst auf einer Platte anrichten und mit dem Rucolasalat servieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann die Baguettescheiben vor dem Bräunen leicht mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen.
Als Garnitur auf den Baguettehäppchen eignen sich kleine Rucolaspitzen oder einige grob gehackte Walnüsse.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders harmonisch sind ein trockener bis halbtrockener Apfelmost oder Cider, ein fruchtbetonter Weißwein wie Riesling oder ein leichter Silvaner. Auch ein mildes, nicht zu hopfenbetontes Bier, etwa ein Helles oder ein Kellerbier, passt sehr gut. Alkoholfrei bieten sich naturtrüber Apfelsaft mit Mineralwasser als Schorle, ein Johannisbeer-Schorle oder ein leicht herber Kräuter-Eistee an, da deren Fruchtigkeit und Frische einen angenehmen Ausgleich zur cremigen Leberwurst schaffen.
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