Bananenpfannkuchen mit Kokos

Die Bananenpfannkuchen mit Kokos sind ein tolles Rezept für kleine Kinderhände. Die zuckerfreie Mahlzeit ist lecker und gesund.

Bananenpfannkuchen mit Kokos

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Zutaten für 10 Portionen

1 EL Sonnenblumenöl
1 Stk Bio-Banane, reif (mit braunen Punkten)
250 g Hafermilch (Haferdrink)
200 g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
20 g Kokosflocken
1 Spr Kokosöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes eine Pfanne mit Kokosöl fetten und auf mittlerer oder hoher Stufe erhitzen. Danach die Banane schälen, grob zerbrechen und in einen Blender oder Mixer geben.
  2. Dann Hafermilch, Mehl, Backpulver, Sonnenblumenöl sowie Kokosflocken hinzufügen und das Ganze etwa eine Minute lang mixen.
  3. Nun den Teig Esslöffelweise in die Pfanne geben, sodass etwa 10 kleine Pfannkuchen entstehen. Die Bananenpfannkuchen mit Kokos sind fertig, sobald sie goldbraun gebraten sind.

Tipps zum Rezept

Die Pfannkuchen können pur oder auch mit einer zuckerfreien Marmelade oder frischen Beeren verzehrt werden.

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