Bandnudeln selbstgemacht

Bandnudeln sind die Grundlage für viele tolle italienische Pasta-Gerichte. Wie Bandnudeln selbstgemacht werden steht in diesem Rezept.

Bandnudeln selbstgemacht

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140 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

200 g Weizenmehl
75 g Hartweizengrieß
7 Stk Eigelb
1 TL Olivenöl
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Mehl in einer Schüssel mit Grieß, Eigelb, Öl, 25 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und mit Frischhaltfolie einwickeln. Zum Ruhen 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  2. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Nudelteig hauchdünn ausrollen, dann die Teigplatte aufrollen. Für die Bandnudeln nun Scheiben von ca. 0,5 cm von der Rolle schneiden. Die Nudelrollen locker zu Nestern formen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
  3. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3 Minuten ziehen lassen. Dann die selbstgemachten Bandnudeln mit beliebiger Sauce oder einfach nur in Butter geschwenkt und mit Käse überstreut, servieren.

Tipps zum Rezept

Zu den Bandnudeln ist eine leckere Paprikasauce mit Kräutern zu empfehlen.

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