Barschfrikassee

Name: Barschfrikassee
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinavische Rezepte
Ingredients: 700 g Barschfilet; 2 EL Butter; 1.5 EL Dill, frisch; 300 ml Fischfond; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Sahne; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft, frisch

Der Barsch eignet sich einfach fabelhaft für ein schmackhaftes Fischfrikassee. Dieses Rezept verhilft zu einer simplen und schmackhaften Mahlzeit.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

700	g	Barschfilet
2	EL	Zitronensaft, frisch
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
300	ml	Fischfond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Sahne
1.5	EL	Dill, frisch

Kategorien

Fischrezepte Pfannengericht Rezepte Einfache Rezepte Skandinavische Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Barsch vorsichtig unter fließendem Wasser waschen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
Für den nächsten Schritt zuerst die Butter in einem Topf erhitzen, dann das Mehl unter schnellem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Mehlschwitze mit Fischfond oder Brühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen.
Nun die Fischwürfel zur Sauce hinzugeben und darin bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Barschfrikassee zum Schluss noch mit der Sahne verfeinern und frisch gehackten Dill dazugeben.