Basilikum Panna Cotta mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Panna Cotta
| 3 | Bl | Gelatine, weiß |
|---|---|---|
| 500 | ml | Schlagsahne |
| 100 | g | Zucker |
| 6 | Bl | Basilikum |
Zutaten für die marinierten Erdbeeren
| 1 | Bl | Gelatine, weiß |
|---|---|---|
| 320 | g | Erdbeeren |
| 70 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Kategorien
Zeit
270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Danach die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und nach kurzem Aufkochen vom Herd nehmen.
- Nacheinander drei Blätter Gelatine aus dem Wasser nehmen, jedes gut ausdrücken und einzeln in die Sahne rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Anschließend die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und zur Sahne geben. Die Sahne-Mischung etwas auskühlen, aber nicht fest werden lassen und die Basilikumblätter wieder entfernen.
- Im Anschluss daran die Sahne-Mischung in Dessertgläser füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Erdbeeren wenn nötig waschen, den Fruchtansatz entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Puderzucker verrühren.
- Danach den Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, das restliche Gelatineblatt aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, unter Rühren darin auflösen und die Erdbeerstückchen untermischen.
- Zuletzt die marinierten Erdbeeren auf die gekühlte Sahnecreme geben und die Basilikum Panna Cotta mit Erdbeeren danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
Panna Cotta bedeutet nichts anderes als "gekochte Sahne", aber das italienische Dessert hat es in sich. Die Sahnecreme zergeht auf der Zunge und wird mit dem fruchtigen Topping unwiderstehlich.
Die Sahne nur kurz aufkochen lassen, denn wenn sie länger kocht, trennen sich Fett und Molke und die Sahne flockt aus.
Für das Topping können die Erdbeeren auch fein püriert auf das Dessert gegeben werden. Auch Himbeeren, die nach dem Pürieren durch ein Sieb gestrichen werden, passen wunderbar dazu. Ein wenig exotisch, aber ebenfalls köstlich, ist pürierte Mango, die mit ein paar Chiliflocken ein besonderes Aroma beisteuert.
Das Dessert lässt sich auch schon sehr gut am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen.
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