Panna Cotta mit Mango
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Bl | Gelatine, weiß |
|---|---|---|
| 600 | g | Schlagsahne |
| 0.5 | TL | Vanillemark |
| 100 | g | Schokolade, weiß |
| 8 | Bl | Minze |
Zutaten für das Mangopüree
| 1 | Stk | Mango, reif |
|---|---|---|
| 2 | TL | Limettensaft |
| 1 | TL | Bourbon-Vanillezucker |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
261 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 241 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatineblätter darin etwa 6-8 Minuten einweichen.
- Dann die Sahne in einen Topf geben, das Vanillemark hinzufügen und erhitzen (nicht kochen, sondern nur sanft simmern lassen).
- In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stückchen hacken, ebenfalls zur Sahne geben, etwa 1 Minute aufkochen und anschließend vom Herd ziehen.
- Danach die gut ausgedrückten Gelatineblätter einzeln in die warme (nicht kochende!) Sahne geben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Als Nächstes die Sahnemischung in Portionsgläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang fest werden lassen.
- Später für das Mangopüree die Frucht schälen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer vom Kern schneiden.
- Dann die Mango in Würfel schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Vanillezucker fein pürieren.
- Zuletzt das Püree auf der durchgekühlten Creme verteilen, die Panna Cotta mit Mango mit ein paar Minzeblättchen garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Einen besonders hübschen Effekt erzielt man, wenn man die Panna Cotta vor der Kühlung mit Hilfe von zwei Eierkartons schräg in den Kühlschrank stellt und später diese Schrägung mit dem Mangopüree auffüllt.
Eine vegane Alternative zu Gelatine ist Agar-Agar, dabei auf die genaue Dosierung und Kochzeit achten.
Alternativ kann auch mit frischen Beeren oder gerösteten Kokoschips garniert werden.
Panna Cotta ist im Kühlschrank gut verschlossen etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Wichtig ist, dass sie in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt (z. B. mit Frischhaltefolie) aufbewahrt wird, um Geruchsübertragung und Austrocknung zu vermeiden. Das Mangopüree sollte möglichst frisch zubereitet sein und kann getrennt oder direkt auf der Panna Cotta gelagert werden.
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