Bauernbrot mit Erbsenpüree

Zubereitung

1. Für dieses Rezept erst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, dann die Zwiebeln in feine Ringe, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Nun die Schale fein abreiben, danach noch den Saft ausdrücken.
3. Jetzt Öl in einem Topf erhitzen, die Erbsen, ca. die Hälfte der Zwiebelringe sowie den Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Als nächstes den Zitronensaft, den Schalenabrieb sowie 5 Esslöffel Wasser zufügen und das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen die Brotscheiben rösten.
6. Anschließend die Erbsenmischung mit dem Mixstab fein pürieren, falls nötig noch etwas Wasser zufügen.
7. Zum Schluss die Brotscheiben satt mit dem Püree bestreichen, mit den restlichen Zwiebelringen belegen, dann das Bauernbrot mit Erbsenpüree servieren.